Larja e ushqimit para përgatitjes konsiderohet nga shumë njerëz si një rregull themelor i higjienës, por Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) paralajmëron se në rastin e mishit të gjallë, pulës, peshkut dhe vezëve, uji nuk i largon bakteret, por mund t’i përhapë ato nëpër kuzhinë.
Shpëlarja e këtyre ushqimeve nën rubinet nuk i bën ato më të sigurta. Përkundrazi, mund të ndihmojë që mikroorganizmat të përfundojnë në lavaman, banak dhe ushqime të tjera që nuk do të gatuhen.
Prandaj, FDA këshillon që të mos lahen mishi i gjallë, shpendët, peshku dhe vezët para gatimit. Kjo nuk do të thotë që ato nuk duhet të përgatiten me kujdes, por që spërkatja e tyre me ujë në këtë rast bën më shumë dëm sesa dobi.
Problemi lind kur uji bie mbi mish
Uji nuk do ta bëjë pulën e gjallë të sigurt për t’u ngrënë. Bakteret shkatërrohen vetëm nga trajtimi i duhur termik, pra gatimi, pjekja ose skuqja e mjaftueshme.
Kur një rrjedhë uji bie mbi mish të gjallë, pikat e vogla mund të përfundojnë në rubinet, lavaman, banak, enë ose ushqim aty pranë. Kjo krijon kontaminim të kryqëzuar dhe i njëjti rregull vlen edhe për llojet e tjera të mishit dhe peshkut të gjallë.
Vezët nuk duhen larë menjëherë para përdorimit
Vezët gjithashtu nuk kanë nevojë të lahen menjëherë para përdorimit, pasi larja mund të përhapë mikroorganizma në duar, lavaman dhe sipërfaqet përreth.
Është shumë më e rëndësishme të lani plotësisht duart dhe të gjitha enët që kanë rënë në kontakt me vezët e gjalla pasi t’i keni prekur ato.
Frutat dhe perimet ende duhen larë
Me frutat dhe perimet e freskëta, rregulli është krejtësisht i ndryshëm. Sipas FDA-së, ato duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm para përgatitjes ose ngrënies, por pa sapun, detergjent ose detergjentë komercialë për larjen e enëve.
Edhe frutat dhe perimet, lëkurat e të cilave nuk i hamë, duhen larë para se t’i presim. Përndryshe, thika mund të transferojë papastërti dhe mikroorganizma nga sipërfaqja e jashtme në pjesën e ngrënshme.
Rregulli “lani gjithçka para gatimit” nuk është gjithmonë këshilla më e mirë. Me frutat dhe perimet, uji është i preferueshëm, ndërsa me mishin dhe shpendët e gjallë, siguria arrihet përmes trajtimit të duhur dhe trajtimit të mjaftueshëm termik.