Reçeli i rrushit është një nga ëmbëlsirat tradicionale që sjell ndër mend kuzhinën e gjysheve. Kokrrat e rrushit, të ziera në shurup sheqeri me aromë limoni, dikur u shërbeheshin mysafirëve me ujë të ftohtë dhe kafe
Përgatitja është e thjeshtë. Sekreti qëndron te zgjedhja e rrushit me kokrra të forta dhe zierja e kujdesshme, në mënyrë që ato të mbeten të plota dhe shurupi të arrijë dendësinë e duhur.
Përbërësit:
- 1 kg rrush me kokrra të forta, të pastruara nga bishtat
- 1 kg sheqer
- 100–200 ml ujë
- 1 limon i prerë në feta
- 1 qese sheqer vaniljeje, sipas dëshirës
Koha e përgatitjes: 20 minuta
Koha e zierjes: Rreth 30–45 minuta
Si të përgatisni reçelin tradicional të rrushit
1. Përgatitni rrushin
Ndajini me kujdes kokrrat nga bishtat, largoni ato që janë dëmtuar ose janë tepër të pjekura dhe lajini mirë me ujë të ftohtë.
Lërini të kullojnë plotësisht. Për këtë recetë mund të përdorni rrush të bardhë ose të zi, por preferohen varietetet me pak fara dhe kokrra të forta, që nuk shpërbëhen lehtë gjatë zierjes.
2. Përgatitni shurupin
Në një tenxhere të gjerë, me fund të trashë, hidhni sheqerin dhe shtoni ujin.
Vendoseni në zjarr mesatarisht të ulët dhe përziejeni derisa sheqeri të tretet. Vazhdoni zierjen edhe për disa minuta, derisa të krijohet një shurup i kthjellët dhe paksa i trashë.
Kujdes që sheqeri të mos karamelizohet, sepse mund t’ia ndryshojë ngjyrën dhe shijen reçelit.
3. Shtoni kokrrat e rrushit
Hidhini me kujdes kokrrat e rrushit në shurupin e përgatitur.
Gjatë zierjes shmangni përzierjen me lugë, sepse kokrrat mund të shtypen. Në vend të kësaj, tundeni lehtë tenxheren herë pas here, në mënyrë që shurupi të shpërndahet njëtrajtshëm.
Nëse në sipërfaqe krijohet shkumë, largojeni me kujdes.
4. Ziejeni deri në trashësinë e duhur
Vazhdoni zierjen për rreth 30–45 minuta, varësisht nga lloji i rrushit dhe sasia e lëngut që lëshojnë kokrrat.
Për të kontrolluar dendësinë, vendosni disa pika shurupi në një pjatë të ftohtë. Nëse pas ftohjes nuk përhapen shpejt, reçeli është afër gatishmërisë.
Mbani parasysh se shurupi trashet edhe më shumë gjatë ftohjes.
5. Shtoni limonin
Pak para përfundimit të zierjes, shtoni fetat e limonit dhe, sipas dëshirës, sheqerin e vaniljes.
Lëreni të ziejë edhe disa minuta, që aromat të bashkohen. Limoni i jep reçelit një freski të lehtë dhe balancon ëmbëlsinë e sheqerit.
6. Ftohja dhe vendosja në kavanoza
Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni reçelin të ftohet, të mbuluar me një pecetë të pastër.
Nëse do ta konsumoni së shpejti, vendoseni në kavanoza të pastër, mbyllini dhe ruajini në frigorifer.
Për ruajtje afatgjatë jashtë frigoriferit, nevojitet një metodë e provuar konservimi. Vetëm kavanozat e sterilizuar dhe përmbajtja e lartë e sheqerit nuk garantojnë sigurinë e produktit.
shutterstock
Sekretet që e bëjnë reçelin të përkryer
Për të ruajtur kokrrat e plota, zgjidhni rrush jo tepër të pjekur dhe mos e trazoni vazhdimisht gjatë zierjes.
Mos e zieni shurupin më gjatë sesa nevojitet, sepse mund të trashet tepër dhe t’i rrudhë kokrrat e rrushit.
Nëse rrushi është shumë i lëngshëm, filloni me më pak ujë.
Si të shërbehet?
Reçeli tradicional i rrushit shërbehet në enë të vogla qelqi, shoqëruar me një gotë ujë të ftohtë dhe kafe.
Mund ta përdorni edhe si shtesë për krepa, krem vaniljeje ose ëmbëlsira të thjeshta shtëpie.
Me kokrrat e tij të shndritshme, aromën e limonit dhe shurupin e dendur, ky reçel mbetet një mënyrë e këndshme për të ruajtur shijen e rrushit dhe për të rikthyer në tryezë një traditë të dashur familjare. /Telegrafi/